Birra e formaggio: ecco i migliori abbinamenti

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E chi dice che il formaggio vada abbinato esclusivamente al vino? Ecco i migliori abbinamenti tra birra e formaggio.

E chi dice che il formaggio vada abbinato esclusivamente al vino? Non tutti sanno, infatti, che anche la birra può essere un'ottima alleata per l'esaltazione del gusto e del sapore dei formaggi. Esistono infatti birre adatte ad ogni formaggio. Tra gli abbinamenti maggiormente conosciuti e applauditi, quello che vede protagoniste le abbazia belghe con i formaggi alle erbe.

A rendere la birra particolarmente adatta alla degustazione del formaggio, l’effervescenza dell’anidride carbonica e l’amaro del luppolo che, nella loro consistenza, contribuiscono a ripulire la bocca dalle sensazioni grasse lasciate dai formaggi, inoltre, la bassa gradazione alcolica permette di conferire morbidezza, corpo e robustezza atta a contrastare la pienezza di sapore di alcuni formaggi.

Un buon abbinamento non può prescindere dall'equilibrio dei sapori per evitare che una delle due componenti risulti più intensa e vada a coprire il gusto dell'altra. Esistono però anche abbinamenti effettuati per contrasto, come potrebbe essere ad esempio la scelta di una birra piuttosto acida che vada ad equilibrare il sapore di un formaggio morbido. 

Tra gli abbinamenti birra-formaggio più conosciuti ricordiamo:

  • birra lager – mozzarella di bufala
  • birra doppelbock – brie
  • birra porter – formaggi affumicati
  • birra ale – parmigiano reggiano
  • birra trappista – pecorini maturi e gorgonzola
#ricette 

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