Risotto taleggio e zucchine: il piatto dal profumo intenso

risotto_taleggio_zucchine
Ecco la ricetta del risotto taleggio e zucchine: una prelibatezza italiana facile da preparare e ottima da gustare

Il risotto zucchine e taleggio è un ottimo piatto per salutare la fine dell'inverno e accogliere l'arrivo della primavera. Questa golosissima pietanza è piuttosto semplice da realizzare e con la sua inebriante aroma profumerà la vostra cucina facendovi guadagnare l'ammirazione di vicini e familiari.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 grammi di riso Carnaroli
  • una noce di burro
  • brodo vegetale q.b
  • una cipolla
  • 100 grammi di Taleggio
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • un pugno di grana padano grattugiato
  • pepe q.b.

Una volta disposti tutti gli ingredienti sul piano di lavoro, procediamo ad affettare finemente la cipolla. Dopo averle lavati con abbondante acqua, tagliare le zucchine a dadini lasciandone una piccola parte intatta da tagliare a julienne.
In una padella precedentemente riscaldata, inserire la noce di burro. Una volta sciolta, aggiungere la cipolla e lasciarla dorare per qualche minuto. Quando la cipolla avrà assunto il tipico colore della doratura, versare il riso e tostarlo per qualche minuto senza mescolarlo.
Dopo averlo lasciato a riposare qualche secondo, sfumare con il vino bianco e un po' di brodo, procedendo alla cottura del riso. A dieci minuti dalla cottura, mettere anche le zucchine e farle cuocere con il brodo avanzato.
Quando il riso sarà finalmente cotto, aggiungete il taleggio a cubetti privo di buccia e un altra noce di burro fondamentale per la mantecazione a fuoco lentissimo

Spegnete, lasciate riposare qualche minuto e poi impiattate aggiungendo le zucchine crude come elemento ornamentale.

#ricette 

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