Bere il latte crudo è pericoloso?

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Bere latte crudo fa bene o male alla salute? Rischi e proprietà del latte crudo

Quando ci si interroga sulla possibilità o meno di bere latte crudo, le risposte sono contraddittorie. Pur non essendo un alimento passibile di infezioni setticemiche, infatti, non può comunque essere considerato un prodotto sterile perchè, al momento della mungitura, potrebbe contaminarsi con microbi e batteri presenti sulle mammelle o, ancor peggio, entrare in contatto con materiale fecale.

Pertanto, bere latte crudo, soprattutto in soggetti non abituati a consumare questo tipo di alimento, potrebbe comportare un rischio per la salute. Le malattie contraibili con il consumo di latte crudo sono: brucellosi, antrace, tubercolosi, listeriosi, salmonellosi, febbre Q, campilobatteriosi, coliti enteroemorragiche ed infezioni staffilococciche/streptococciche (mastiti).

Un modo efficace per diminuire sensibilmente il rischio di malattie, risiede però nella semplice pastorizzazione che consiste nel portare l'alimento a 60-65°C per 30 minuti o 75-85°C per 10-15 secondi. Tale processo non può essere considerato ottimale, in quanto alcuni organismi risultano resistenti al calore.

Insomma, soprattutto in presenza di bambini, è consigliabile evitare il consumo di questo prodotto affidandosi al latte proveniente dalle filiere, solitamente soggetto a controlli, pertanto considerabile sterile ed esente da pericoli.

#salute 

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